Втечение ближайшихлет ООО «Пивоваренная компания «Балтика» рассчитывает полностью отказаться отимпортных штаммов дрожжей впользу собственных, пишет РБК.
Tero Vesalainen/Shutterstock/Fotodom
«Мынадеемся вближайшее время полностью перейти насобственные. Предполагаю, что года-двух нам будет достаточно. (…) Каждый месяц мыоцениваем ароматические профили новых штаммов»,— рассказал ведущий эксперт потехнологии, куратор агропрограммы «Балтики» Игорь Матвеев.
Разработкой новых штаммов дрожжей в«Балтике» занимается исследовательский центр. Пословам Матвеева, первый собственный штамм дрожжей компании— «Кулер»— был выведен в2006 году. Вдальнейшем разработки были прекращены, авпроизводстве использовались датские штаммы дрожжей.
«Сейчас эта работа (разработка собственных штаммов дрожжей) возобновилась, у«Балтики» постоянно появляются новые штаммы»,— сказал Матвеев.
Онтакже предположил, что вбудущем вРоссии будет алтайский хмель, чувашский хмель, кавказский хмель, которые позволят создать новые сорта пива.
«Это очень здорово— использовать локальный хмель, потому что ароматика хмеля очень сильно зависит отусловий выращивания. Соответственно, выращивая хмель усебя, мыполучим эксклюзивный ароматический профиль, который повторить никто несможет. Наше пиво станет исключительно российским суникальным профилем»,— сказал он.
Компания уже приступила к посадке саженцев новых сортов хмеля, которые вступят в полное плодоношение на следующий год, а на все импортозамещение потребуется пять лет.